概括地，主要是以未電離分子的形式破壞微生物細胞及細膜壁和膜、破壞或抑制細胞內酶等而起作用。丙酸銨直銷具體如下：

1、對霉菌細胞壁的作用(yong)。

2、對細胞(bao)(bao)漿膜的(de)作用：細胞(bao)(bao)內組分(fen)的(de)漏(lou)出(chu)和(he)胞(bao)(bao)膜通透(tou)性的(de)改變，抑制能量過程對膜酶的(de)干擾。

3、對(dui)細胞漿(jiang)內各種成(cheng)分作用：對(dui)細胞漿(jiang)成(cheng)分的(de)不可逆(ni)凝集(ji)，對(dui)代謝(xie)和酶的(de)作用，對(dui)核酸和核糖(tang)的(de)作用。

游離酸在霉菌(jun)(jun)細胞(bao)壁外造成高滲透壓(ya)，使霉菌(jun)(jun)細胞(bao)內(nei)脫(tuo)水(shui)；游離酸造成霉菌(jun)(jun)細胞(bao)內(nei)pH的(de)(de)擾亂，抑(yi)(yi)制(zhi)能量過程對膜的(de)(de)干擾，阻礙營養運輸入細胞(bao)內(nei)；阻礙細胞(bao)代謝反應，如抑(yi)(yi)制(zhi)三羧酸循環的(de)(de)幾種酶的(de)(de)活性、抑(yi)(yi)制(zhi)丙氨(an)酸的(de)(de)利用、抑(yi)(yi)制(zhi)泛酸的(de)(de)合成；抑(yi)(yi)制(zhi)霉菌(jun)(jun)

的無(wu)性繁殖；抑制霉(mei)菌孢(bao)子(zi)的形(xing)成。

防(fang)霉劑(ji)(ji)有不同類(lei)(lei)型，多(duo)為低(di)分子量(liang)的有機酸(suan)(suan)(suan)或其(qi)鹽(yan)類(lei)(lei)。常(chang)用于飼(si)料的防(fang)霉劑(ji)(ji)主(zhu)(zhu)要有丙酸(suan)(suan)(suan)及(ji)其(qi)鹽(yan)、苯甲酸(suan)(suan)(suan)及(ji)其(qi)苯甲酸(suan)(suan)(suan)鈉、山梨酸(suan)(suan)(suan)及(ji)其(qi)鹽(yan)、脫(tuo)氫(qing)醋酸(suan)(suan)(suan)及(ji)鈉鹽(yan)、富馬酸(suan)(suan)(suan)及(ji)其(qi)酯類(lei)(lei)等。其(qi)作用效果主(zhu)(zhu)要取決于防(fang)霉劑(ji)(ji)的濃度和(he)飼(si)料pH值，一般在(zai)適當劑(ji)(ji)量(liang)（較(jiao)低(di)）條件下防(fang)霉劑(ji)(ji)只作用于微(wei)生物細胞而發揮抑(yi)制霉菌(jun)繁衍。

不(bu)同種類(lei)防霉(mei)劑(ji)的(de)成本及功效差別較大。防霉(mei)劑(ji)的(de)效力(li)以抑(yi)制時(shi)間(jian)表示，即物(wu)料添加(jia)防霉(mei)劑(ji)前(qian)后(hou)，霉(mei)菌產生的(de)二氧化碳超過(guo)1%所用時(shi)間(jian)。

概括講：就防(fang)霉劑效(xiao)(xiao)力抑(yi)制霉菌(jun)生長(chang)的(de)作用(yong)而(er)言(yan)，一般鹽類(lei)比較持久(jiu)，但(dan)不如酸(suan)類(lei)有效(xiao)(xiao)率，揮發性(xing)(xing)游離酸(suan)效(xiao)(xiao)果(guo)(guo)好(hao)但(dan)不持久(jiu)。抑(yi)制霉菌(jun)生長(chang)的(de)有效(xiao)(xiao)性(xing)(xing)及持久(jiu)性(xing)(xing)一起(qi)決(jue)定防(fang)霉劑的(de)效(xiao)(xiao)果(guo)(guo)，這(zhe)種效(xiao)(xiao)果(guo)(guo)完全取決(jue)于這(zhe)些酸(suan)的(de)可揮發性(xing)(xing)，酸(suan)越(yue)(yue)易揮發，其滲透性(xing)(xing)越(yue)(yue)強(qiang)，然而(er)揮發性(xing)(xing)越(yue)(yue)強(qiang)，消失(shi)得也越(yue)(yue)快(kuai)。所以持續高效(xiao)(xiao)地揮發才能取得最好(hao)的(de)防(fang)霉效(xiao)(xiao)果(guo)(guo)。

  丙酸(suan)(suan)及鹽(yan)(yan)的(de)抑(yi)霉作(zuo)用：單(dan)(dan)體(ti)(ti)丙酸(suan)(suan)有(you)(you)抑(yi)霉作(zuo)用的(de)羧基(ji)，二聚(ju)體(ti)(ti)丙酸(suan)(suan)沒有(you)(you)游離(li)(li)(li)羧基(ji)，必須釋放(fang)出(chu)單(dan)(dan)體(ti)(ti)形式(shi)才有(you)(you)防霉功能(neng)，丙酸(suan)(suan)鹽(yan)(yan)中含有(you)(you)丙酸(suan)(suan)鹽(yan)(yan)離(li)(li)(li)子，沒有(you)(you)游離(li)(li)(li)羧基(ji)，不具有(you)(you)殺霉作(zuo)用，但在有(you)(you)水(shui)分和低pH值(zhi)的(de)酸(suan)(suan)性條件下，丙酸(suan)(suan)鹽(yan)(yan)離(li)(li)(li)子可(ke)以變(bian)成游離(li)(li)(li)羧基(ji)，最(zui)終以單(dan)(dan)體(ti)(ti)形式(shi)而起抑(yi)菌作(zuo)用。

  苯甲酸及鹽的(de)(de)抑霉作用：能非選擇性地抑制廣(guang)范圍的(de)(de)微生(sheng)物細(xi)(xi)胞(bao)的(de)(de)呼吸酶(mei)的(de)(de)活(huo)性，特別是具有很強的(de)(de)阻礙(ai)乙酰輔酶(mei)A縮(suo)合(he)反應(ying)的(de)(de)作用，使三羧酸循(xun)環受阻，代謝產生(sheng)障礙(ai)。此外，也阻礙(ai)細(xi)(xi)胞(bao)的(de)(de)通(tong)透性。

山梨酸及(ji)鹽(yan)的作用：可抑制酵母(mu)和霉(mei)菌(jun)的生(sheng)(sheng)長，它可與微(wei)生(sheng)(sheng)物酶系(xi)統中的巰基相結合，從(cong)而(er)破壞許(xu)多酶系(xi)統，達到抑制微(wei)生(sheng)(sheng)物代謝和細胞生(sheng)(sheng)長的作用。

富馬酸及富馬酸二甲酯（DMF）的作(zuo)用(yong)：通(tong)過抑(yi)制(zhi)微(wei)(wei)生物菌體(ti)的各(ge)種酶(mei)系統(tong)的活(huo)性，降低代謝強(qiang)度而阻止微(wei)(wei)生物生長(chang)，特別對黑曲霉素(su)的果膠霉、脂肪酶(mei)及各(ge)種呼吸酶(mei)均有明(ming)顯抑(yi)制(zhi)作(zuo)用(yong)。其抑(yi)制(zhi)微(wei)(wei)生物的作(zuo)用(yong)不是由(you)于DMF進入菌體(ti)分解為富馬酸及甲醇而由(you)甲醇起抑(yi)制(zhi)作(zuo)用(yong)。富馬酸與(yu)DMF在結構上只差二個甲基，二者之間(jian)不會競爭性

抑制而影響代(dai)謝。

  另(ling)外，有機(ji)酸(suan)還在飼(si)料表面形成均(jun)勻的有機(ji)酸(suan)保護膜，防止霉菌滋生。