愛(ai)長蟲(chong)防腐不能少 兩種添加劑可用 想做成米(mi)制品 增稠劑還得用

　　雙乙酸鈉可以給大米保鮮(xian)

　　“鋤(chu)禾日當(dang)午，汗(han)滴禾下土。誰知(zhi)盤中餐，粒粒皆辛苦。”大(da)米(mi)飯可以說是(shi)家(jia)家(jia)戶戶餐桌上(shang)必不可少(shao)的主食，但也被媒(mei)體曝光出(chu) “鎘大(da)米(mi)”“香(xiang)精大(da)米(mi)”等。

　　不過，我們并非對大米敬而遠之，畢竟問題大米是少數，丙酸銨直銷教您怎么來挑選。

　　育種(zhong)

　　“陽光(guang)”添(tian)加物

　　稻(dao)谷

　　“陽光”添(tian)加物

　　化肥(fei)、農藥

　　硒(xi)：在孕穗(sui)期(qi)和抽穗(sui)期(qi)，各在葉面噴施1次硒(xi)，可改善水稻(dao)結(jie)實性狀，并能夠起到增產作用(yong)。

　　大米

　　“陽(yang)光(guang)”添加物

　　脫乙酰甲殼(ke)素(su)：屬于被膜劑與增(zeng)稠劑雙乙酸(suan)鈉：起(qi)到防霉保鮮的作用

　　米制(zhi)品

　　“陽光”添加物

　　復合磷(lin)酸鹽：食品營養強(qiang)化劑，可以增加米粉等的(de)抗拉(la)強(qiang)度(du)、筋力和韌性，并增加光澤(ze)度(du)。

　　蒸餾單硬脂酸(suan)甘油酯：降低大米(mi)黏度(du)(du)，提高表面(mian)的光(guang)潔度(du)(du)，并(bing)可(ke)防止方(fang)便米(mi)粉老化(hua)。

　　增(zeng)稠(chou)劑：穩定成品形態，改善成品質量(liang)，包括魔(mo)芋精(jing)粉、羧甲基纖維(wei)素(su)、黃原膠、海藻(zao)酸鈉、瓜爾豆膠。

　　酶(mei)制劑：可(ke)抗淀粉老化。

　　專家支招(zhao)

　　大米怎么選？

　　選購大(da)米時可抓一把大(da)米，放開后(hou)，觀(guan)察(cha)手中沾有糠粉的情況，合格(ge)大(da)米糠粉很少。

　　此外(wai)，手(shou)中取少量大米(mi)，向(xiang)大米(mi)哈一口熱氣，或用手(shou)摩擦發熱，然后立(li)即嗅其氣味。正(zheng)常大米(mi)具有清(qing)香味，無異味。

　　當然也可取幾粒大(da)米放入口中(zhong)細(xi)嚼(jiao)，正常大(da)米微甜，無異味。

　　看(kan)大米(mi)(mi)是否有營(ying)養，并不在表面的(de)光滑(hua)與否，大米(mi)(mi)的(de)營(ying)養其實主要在糠(kang)層，大米(mi)(mi)為(wei)了做(zuo)得好(hao)吃，在加工的(de)時候往往把糠(kang)層磨(mo)掉(diao)了。

　　這樣看來，那些很光滑、色澤很好的水晶狀的大米(mi)，營養價值卻不(bu)是最好的，實際上(shang)營養比(bi)(bi)較好、比(bi)(bi)較全面的，反而是口感不(bu)好、比(bi)(bi)較糙(cao)的糙(cao)米(mi)。

　　育種

　　非法添加物

　　從百合中(zhong)提取植物(wu)細胞內生(sheng)菌(jun)，制(zhi)成(cheng)CEB營養液，也稱之為內生(sheng)菌(jun)拌(ban)種劑。2008年，有(you)知情(qing)者揭(jie)露了(le)國(guo)產天價大米的內幕，指(zhi)出(chu)就是(shi)每斤成(cheng)本多了(le)6分錢，而這錢就出(chu)在“內生(sheng)菌(jun)拌(ban)種劑”上。

　　據悉，在播(bo)種(zhong)(zhong)前，把“內(nei)生菌(jun)拌種(zhong)(zhong)劑”噴灑(sa)在露白(bai)的(de)稻(dao)種(zhong)(zhong)上，然后攪拌均勻，就可以播(bo)種(zhong)(zhong)了。

　　雖宣稱(cheng)是(shi)比普(pu)通大(da)(da)米營(ying)養價(jia)值更高(gao)，但是(shi)經檢測(ce)，除了有幾(ji)種氨基酸的含量略有提(ti)高(gao)或降(jiang)低外，與(yu)普(pu)通大(da)(da)米相(xiang)比，營(ying)養成分(fen)沒有什(shen)么變化。

　　稻谷(gu)

　　非法添加物(wu)含鎘元素的化肥(fei)：為了促使(shi)(shi)植物(wu)生長，往往過量使(shi)(shi)用，使(shi)(shi)得水稻中(zhong)的鎘含量超標(biao)。

　　重金屬污(wu)染：土壤被污(wu)染了之(zhi)后，谷(gu)物通過根系從土壤中(zhong)吸收并(bing)富集(ji)鎘。

　　稻田(tian)中(zhong)的(de)鎘從哪(na)里來的(de)呢？一是工(gong)業廢氣中(zhong)的(de)鎘伴隨著粉塵隨風(feng)擴(kuo)散，經過(guo)雨淋和自然沉(chen)降進入(ru)(ru)土壤(rang)；二是未(wei)經處理(li)或處理(li)不達標的(de)工(gong)業廢水(shui)中(zhong)的(de)鎘隨著污水(shui)灌溉進入(ru)(ru)土壤(rang)。

　　同時，施肥(fei)不妥(tuo)以及長期施肥(fei)、大(da)量施肥(fei)，都會加(jia)深土(tu)壤對鎘的沉積。

　　另外，水(shui)(shui)稻也(ye)會富(fu)集(ji)水(shui)(shui)中的砷。

　　●危害

　　長期接觸一定劑量(liang)的鎘主要導致腎臟損(sun)害，表現為尿中(zhong)含(han)大(da)量(liang)低分子(zi)量(liang)蛋白，由(you)于腎小管功能(neng)受(shou)損(sun)，造(zao)(zao)成鈣(gai)、磷和維生素D代(dai)謝障礙(ai)，進而(er)造(zao)(zao)成骨質軟化(hua)和疏松，嚴重(zhong)者極易發生病理性骨折，嚴重(zhong)影響(xiang)患者的勞(lao)動能(neng)力(li)和生活質量(liang)。

　　大米

　　非法(fa)添加物

　　石蠟(la)：也稱晶(jing)形(xing)蠟(la)，通(tong)常是(shi)白色(se)、無(wu)色(se)無(wu)味的蠟(la)狀(zhuang)固體，一些廠商會低(di)價(jia)購進相對普通(tong)的大米，用添加石蠟(la)拋(pao)光(guang)等手法(fa)，就可讓大米看起來晶(jing)瑩(ying)剔透。

　　●危害

　　據悉，吃了這種(zhong)大米(mi)對(dui)人體(ti)消(xiao)化系(xi)統有危害，因(yin)為很難吸收。

　　香(xiang)(xiang)精：為了讓大米(mi)聞(wen)起來(lai)更香(xiang)(xiang)，特(te)別(bie)是一(yi)些(xie)標稱香(xiang)(xiang)米(mi)的，更是經常添加。●危害(hai)

　　雖然香精看似不會一下(xia)子就對身(shen)體造成危害，但有一定的潛在(zai)危險(xian)，特別是對孕(yun)婦及兒童。

　　工(gong)業用(yong)礦物油(you)(you)：一(yi)些不法商人常用(yong)礦物油(you)(you)“拋光(guang)”，使(shi)陳(chen)米煥(huan)發(fa)“青春”，冒(mao)充名牌。●危害

　　一旦長期食用(yong)，輕則影響人(ren)的(de)消化系統和神經系統的(de)健康(kang)，重則危及人(ren)的(de)生命。

　　殺(sha)蟲劑(ji)甲胺磷(lin)：2008年，日(ri)本(ben)發現(xian)了含(han)有殺(sha)蟲劑(ji)甲胺磷(lin)等(deng)殘留農藥超標的大米，而(er)這些則是從我國進口的。

　　●危(wei)害

　　如果短期內接(jie)觸（口服、吸入、皮(pi)膚、黏膜(mo)）大(da)量有機磷農(nong)藥后一般發(fa)病(bing)較快。經皮(pi)膚吸收，潛伏期較長，在12小時(shi)內發(fa)病(bing)。

　　色(se)素(su)(su)：曾經在市場上流(liu)通過(guo)“綠色(se)大(da)(da)米(mi)”，而顏色(se)都是經過(guo)染色(se)而成。有(you)部門對綠大(da)(da)米(mi)進(jin)行檢測，發現(xian)是由竹質精維(wei)素(su)(su)經過(guo)調配混合(he)到大(da)(da)米(mi)中的，其中含有(you)人工(gong)合(he)成的色(se)素(su)(su)亮藍和檸(ning)檬黃。甚至還有(you)不法企(qi)業(ye)加入工(gong)業(ye)色(se)素(su)(su)，比如孔(kong)雀(que)石綠等。

　　●危害

　　長期食用，會(hui)對身體(ti)造成一(yi)定的損(sun)害(hai)，嚴(yan)重者(zhe)則可致癌。

　　墨汁：不法商(shang)販主要將其(qi)用于浸泡、染黑大米，使其(qi)冒充黑米等(deng)稀(xi)貴食品。

　　米制品(pin)

　　非法添加物

　　烏洛托品(pin)：工業化學名稱(cheng)是六(liu)亞(ya)甲(jia)(jia)基四胺或六(liu)甲(jia)(jia)四胺，又名促進劑h，能分解出甲(jia)(jia)醛。

　　因此，一些(xie)不(bu)法商(shang)販將(jiang)其用于米(mi)線等(deng)食品外防(fang)(fang)腐、防(fang)(fang)臭。

　　●危害

　　烏洛托品對胃(wei)有(you)刺激性(xing)，服(fu)用時間(jian)過長有(you)時可能產生尿頻、血尿等副作用。

　　硼(peng)酸：常作為(wei)增加(jia)韌性(xing)、脆度(du)以及改善食(shi)品保水性(xing)、保存性(xing)的添加(jia)物。

　　●危害

　　硼砂進入人(ren)體后(hou)經過(guo)胃(wei)酸(suan)作(zuo)用(yong)就轉(zhuan)變(bian)為硼酸(suan)，而硼酸(suan)在人(ren)體內(nei)有積存性，雖然每(mei)次的攝取量不多，但積少(shao)成多，連續攝取會在體內(nei)蓄(xu)積，引起食欲(yu)不振(zhen)、嘔吐(tu)等。

　　吊白塊：化學名稱為甲醛(quan)次硫酸氫(qing)鈉(na)，常常用來增白、保鮮(xian)、增加口感、防腐。

　　●危害

　　長期食用(yong)可使人頭(tou)疼、乏力(li)、食欲差(cha)，嚴重(zhong)時甚至可致鼻咽癌(ai)等。

　　工(gong)業鹽：用于浸泡陳化大(da)米，去除陳舊(jiu)黃色，然后(hou)制成米粉(fen)，還可用于加工(gong)腐(fu)肉。亞硝酸鈉(na)能維(wei)持肌肉中的(de)肌紅(hong)蛋白，產生發色作用，使腐(fu)肉重新色澤紅(hong)潤 。

　　●危害

　　長久(jiu)食(shi)用工業鹽，可能(neng)會出現頭暈、嘔吐、腹瀉、全身無力等。

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